“生意好皆大歡喜，生意差一籌莫展”……這可能是許多包子店老板們的真實(shí)寫照，也許今天我們還能看到某一家包子店長龍式的排隊(duì)等位，但三個(gè)月之后可能就要面臨關(guān)門了。那么是哪些原因?qū)е碌娜绱饲樾文?？九園店針對(duì)這種情形分享了如下幾點(diǎn)原因，一起來了解下吧。
包子店業(yè)績下滑的原因剖析
原因1、味道變化
味道是包子店生存和發(fā)展的靈魂，如果味道變化大又不適合顧客口味或是味道不穩(wěn)定，極容易導(dǎo)致新老顧客的流失，自然而然包子店業(yè)績會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)甚至下滑。
原因2、產(chǎn)品老樣
老顧客進(jìn)店吃包子，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品老樣缺少變化，漸漸地會(huì)減少重復(fù)進(jìn)店消費(fèi)的頻率。因此，包子店老板要不定期根據(jù)定位客群推出新品，進(jìn)而不斷吸引老客戶、留住新客戶，這樣才更具競爭力。
原因3、管理不善
由于包子店老板或者管理者的自作主張，造成的內(nèi)部調(diào)整、員工流失、店內(nèi)缺少生氣、產(chǎn)品不合理調(diào)價(jià)、分量減少等運(yùn)營管理問題，這些問題都極易對(duì)顧客造成影響。
原因4、服務(wù)不好
細(xì)節(jié)服務(wù)是影響新老顧客重復(fù)消費(fèi)的一大重大因素，例如態(tài)度慵懶、顧客多次催單后仍未上菜、對(duì)待顧客冷淡、缺乏服務(wù)意識(shí)、翻臺(tái)不干凈等，這些服務(wù)都極易讓顧客對(duì)包子店產(chǎn)生不滿。
以上就是關(guān)于包子店業(yè)績下滑的原因剖析，希望能對(duì)包子店老板找明原因提供方向。
