開包子店為什么要試營業(yè)?試營業(yè)到底是在試什么?試營業(yè)需要做哪些工作?……相信這是不少毫無餐飲經(jīng)驗(yàn)的新手包子店經(jīng)營者疑惑的問題。下面是九園詳細(xì)為大家介紹試營業(yè)的原因。
試營業(yè)的目的
包子店開業(yè)前的試營業(yè)，一方面是對(duì)自身是否具備經(jīng)營能力做評(píng)估，保證正式開業(yè)能打響第一炮；另一反面是通過試營業(yè)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題，從而不斷磨合自身團(tuán)隊(duì)，有效提升服務(wù)。
試營業(yè)需要做的工作
1、試營業(yè)方案制定
試營業(yè)方案的核心目的是制定目標(biāo)、分解目標(biāo)，是正式開業(yè)前實(shí)戰(zhàn)演練的一個(gè)過程。
2、試營業(yè)方案實(shí)施
試營業(yè)方案實(shí)施階段考驗(yàn)的是門店管理能力、各崗位協(xié)作能力、門店服務(wù)能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、現(xiàn)場(chǎng)問題解決能力。
3、試營業(yè)評(píng)估
試營業(yè)結(jié)束時(shí)，要對(duì)試營業(yè)做出整體評(píng)估，具體包括產(chǎn)品和口味的受歡迎程度、消費(fèi)人群、門店管理能力、門店服務(wù)水平、門店?duì)I業(yè)時(shí)間、產(chǎn)品定價(jià)、各崗位人員配置、營銷活動(dòng)等方面，通過逐一分析各崗位表現(xiàn)出的不足和優(yōu)勢(shì)，為正式開業(yè)提供改進(jìn)方案。
4、正式開業(yè)
包子店經(jīng)歷試營業(yè)階段后，能迅速實(shí)現(xiàn)開業(yè)后的穩(wěn)定客流量，并為以后再當(dāng)?shù)赝卣箍诒笙蓤?jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
結(jié)束語：包子店試營業(yè)的主要目的是試錯(cuò)和糾錯(cuò)，因此，試營業(yè)期間包子店經(jīng)營者要擺正心態(tài)，不以追求試營業(yè)盈利為目的，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)解決問題，從而為正式開業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
